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桜の咲く時季にあわせて遡上を始めることから、名付けられたとされる桜鱒。
川で孵化した後、海で大きく成長し、再び川へと遡上する桜鱒は、体長60センチにも及ぶ堂々たる姿となります。
一方、同じ種類の魚でありながら、孵化した後、海へと降りずにそのまま川で育ったものは、山女（ヤマメ）と呼ばれます。桜鱒と山女は、育った環境によって姿形も名称も異なる特殊な魚です。

HIGASHI-YAMA Tokyoでは、桜鱒や春野菜など、この時季ならではの食材を使ったさまざまな料理をご用意いたします。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。