HIGASHI-YAMA Tokyo　Mail News

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FOOD NIPPON 2014〈冬〉のご案内

“FOOD（食）”を知ることは、“風土”をひも解くこと───。

“日本食文化の再発見”を目的に、 2013年より、季節毎に開催してきたFOOD NIPPON では、
日本各地に代々受け継がれてきた“食”を掘り下げ、先人の智慧や工夫に学びながら
日本の豊かさに出逢う場を紡いでまいりました。

第8回となる今回は、「北海道道南」の食文化を掘り下げ、つくり手との交流を通じて、
その価値や魅力を伝えたいと丁寧に選んだ食材・酒・器をご紹介いたします。

羊蹄山の麓に位置する真狩村では、豊富な湧き水と排水性に優れた火山性土壌、
そして豪雪という自然条件を活かした野菜づくりに出逢いました。
雪の下に野菜を貯蔵して甘みを引き出す越冬野菜は、この土地の風土と人びとの智慧が生んだ食材です。

異国情緒豊かな街並みが広がる函館では、港町文化の担い手として、
豊かな暮らしを守り伝える太刀川家を訪ねました。
築百年を超える土蔵造りの「太刀川家住宅店舗」は「TACHIKAWA CAFÉ」として利用されており、
シェフの村井さんは、ご自身で狩猟した蝦夷鹿や鴨などのジビエ料理を提供しています。
村井さんに同行した蝦夷鹿猟は、人と自然の共存についてあらためて考える機会となりました。

また、函館では進取の気性に富んだ作家たちとの出逢いがありました。
様々な文化を取り入れながら、独自の感性で制作する作家たちによる器をご紹介いたします。

冬の間、糖度を増す真狩村の野菜をはじめ、駒ヶ岳付近で狩猟される蝦夷鹿、
そして、森町の漁港で水揚げされる噴火湾の魚介類などを是非ご賞味ください。
私たちなりに解釈し、再構築した北海道の“FOOD（食）”との出逢いを、是非お愉しみください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

開催概要

〈春〉香川県高松　3月3日（月）～ 15日（土）［終了］
〈夏〉香川県小豆島他　6月2日（月）～ 14日（土）［終了］
〈秋〉北海道道北　9月1日（月）～ 13日（土）［終了］
〈冬〉北海道道南　12月1日（月）～ 13日（土）

ランチコース ¥4,000 ／ディナーコース ¥8,200
（税込、ドリンク料金別）

＊通常メニューのご用意もございます。
＊ディナーコースの一部はアラカルトとしてもお選びいただけます。
＊会期中、併設のサロンスペースにて北海道の作家の器を展示・販売いたします。

FOOD NIPPON 2014〈冬〉特別ディナーコース

北海道どさんこ盛り／根セロリのすり流し／ちりめんロールキャベツ／
真鱈の三平汁／蝦夷鹿の炭火焼き／いくらご飯／百合根のアイス

FOOD NIPPON 2014 特別ディナーコース　￥8,200（お一人様）
12月1日（月）より13日（土）まで

ご予約・お問い合わせ：TEL 03-5720-1300

その他のメニューはこちら

FOOD NIPPON 2014〈冬〉特別ディナーコースには・・・北の誉酒造「北の譽　本醸造」北の誉酒造「親玉　にごり酒」など

澄んだ空気と湿気の少ない乾燥した気候、さらに寒仕込みの絶妙な味わいを生む冬場の寒気と降雪───、豊かな自然に恵まれた北海道は、酒造りに絶好の条件がそろっています。小樽天狗山の源を発する勝納川流域は、その昔、日本中を旅した船乗りたちに「水は東の小樽」と言わしめたほど良質な水の地とされます。明治34年、この地に創業した「北の誉酒造」は、天狗山の清冽な雪清水と伝統の職人の技を用いて、丹精込めた酒造りをおこなっています。「一滴一滴に自然の恵み」が込められた北の誉の淡麗な味わいをご堪能ください。

会期中、5つの酒蔵から選りすぐった9銘柄の日本酒とワイン、ウヰスキーをご紹介いたします。
北海道の料理と合わせて是非ご賞味ください。

グラス ¥600～　1合 ¥1,000～
12月1日（月）より13日（土）まで

展示・販売のご案内

北海道の地に大陸から飛来、堆積した「黄砂」の粘土でつくられる陶器をはじめ、北海道産の”セン”や”エンジュ”などを使った木の器など───、 HIGASHI-YAMA Tokyoに併設のサロンスペース、および系列店のHIGASHIYA GINZAにて私たちが出逢った北海道の作家による器の数々を展示・販売しております。是非お立ち寄りください。

HIGASHIYA GINZA

東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル2F
電話　　：03-3538-3230
営業時間：11:00～19:00
定休日　：月曜定休日（祝日の場合は営業・翌火曜日休）

http://www.higashiya.com/

休業日のお知らせ

○の日が休業日となります。

＝FOOD NIPPON 開催日

＊昼は毎週月曜日もお休みとなります。

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HIGASHI-YAMA Tokyo

〒153-0043 東京都目黒区東山1-21-25　Tel 03-5720-1300
昼　11:30～15:00（L.O. 14:00）　日曜・月曜定休日
夜　18:00～25:00（L.O. 24:00）　日曜定休日

Lounge

Tel 03-5720-1350
昼　12:30〜16:00（L.O. 15:30）　日曜・月曜定休日
夜　18:00〜26:00　日曜定休日

http://higashiyama-tokyo.jp

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