HIGASHI-YAMA Tokyo

四年目となる今年、取り組んでいるのは「南西諸島」。
民俗学者の柳田國男は、著書『海上の道』において、稲作の技術は南方から黒潮にのって
琉球弧の島づたいに本土へ伝播したとの仮説を立て、島々の稲作儀礼や、
海の彼方に豊穣や命の源を求めるニライカナイの信仰に日本文化の基層を見出しました。
私たちは、“海上の道”を辿るべく古来よりさまざまな人、もの、文化が行き交った南西諸島を巡りました。

3月、6月、9月の開催では、大隈諸島、奄美群島、先島諸島それぞれの食文化をひも解きました。
12月5日より始まる最終章では、その総括として南西諸島全体を取り上げます。

大隅諸島の種子島では、この秋、宝満神社で赤米の収穫祭が行われました。
宝満神社の赤米は門外不出となっていますが、その遺伝子を引き継ぐ品種は希少ながらも、流通しています。
稲を携えて海を渡った古の人びとに思いを馳せ、ご賞味いただければ幸いです。

奄美群島の喜界島は、恒常的な水不足に悩まされていたため、水の循環への意識が高く、
水の汚染につながる農薬を使わないなど、オーガニック志向の生産者の方々が多くいらっしゃいます。
無農薬、無化学肥料でサトウキビ栽培に取り組む杉俣紘二朗さん黒砂糖は、是非味わっていただきたい一品。
冬から春にかけて収穫される完熟のサトウキビで作った黒砂糖の美味しさは格別です。

先島諸島では、食べ物を「ヌチグスイ（命の薬）」と呼び、
医食同源の考えに基づく島ならではの食文化が育まれてきました。
島の人びとの健康を支え、長寿に貢献してきた滋味豊かな料理をご堪能ください。

“海上の道”を辿り、私たちがその価値や魅力を伝えたいと丁寧に選んだ
南西諸島の“FOOD”をお愉しみいただければ幸いです。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。