鮎は夏の季語ですが、春には「若鮎」、秋は「落ち鮎」、冬は「氷魚（ひうお）」と、四季折々の言葉で表現され、季節ごとにその味わいを愉しめます。落ち鮎の魅力は何といっても子持ちであること。しっかりと味を含ませ、骨までやわらかく炊き上げた子持ち鮎の甘露煮に、きのことともに熟成させた自家製の十五夜味噌をかるく炙って添えました。秋の味覚は燗酒とともにお愉しみいただきたいもの。純米から大吟醸までお好みの日本酒をふさわしい温度帯でご提案いたしますので、是非ご賞味ください。

子持ち鮎の甘露煮　￥1,600
10月18日（水）まで

ご予約・お問い合わせ：Tel 03-5720-1300
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Loungeでは季節の果物を漬け込んだ香味酒をはじめ、日本酒やワインなどを豊富に取り揃えております。この時季のおすすめは、梅のリキュール「星子」に漬け込んだ林檎をラムとカルヴァドスとともにあわせたフローズンカクテル。林檎のほのかな酸味が引き立つ深い味わいを是非ご賞味ください。

林檎のカクテル　￥2,000
10月31日（火）まで

HIGASHI-YAMA Tokyo代表 緒方慎一郎とプラントアーティスト 川本 諭氏による共著『拈華』を発売いたします。「現代における日本の文化創造」をコンセプトに、様々なかたちで日本の表現を試みる緒方が、川本氏とともに挑んだ生け花でもフラワーアレンジメントでもない「現代の花」の軌跡をご高覧いただけますと幸いです。
HIGASHI-YAMA Tokyo店頭のほか、全国書店にて販売しておりますので、是非ご覧ください。

ねん-げ【拈華】「拈華微笑（ねんげみしょう）」の故事より引用。霊鷲山で説法をした釈迦が花を拈って大衆に示したところ、摩訶迦葉だけがその意を悟って微笑し、仏教の真理が無言のうちに伝授されたことをいう。以心伝心で法を体得する妙を示す。

拈華 ─nenge─

著者：緒方慎一郎・川本 諭
写真：池田裕一・小松原英介
アートディレクション：緒方慎一郎
発行：株式会社青幻舎
定価：4,000円（税別）