HIGASHI-YAMA Tokyo

第7回目となる今回のテーマ「北海道 道北」では、
豊かで厳しい自然が育んだ“水”と“木”、そして“土”に着目しました。

アイヌの人びとに「カムイミンタラ（神々の遊ぶ庭）」と呼ばれる大雪山では、
雪解けの伏流水が大地を潤し、種類豊富な高山植物や氷河時代から生息する希少動物が命を紡いでいます。
私たちが訪れた東川町は、大雪山麓に湧出する豊かな水の恩恵を受け、全世帯で地下水が使われていました。

ミネラル豊富な湧き水で育てられた野菜や、秋に旬を迎える魚介類をはじめ、
日本一の規模で広葉樹丸太の競りが開かれている旭川の木工、
そして、大陸から飛来、堆積した約2億年前と推定される「黄砂」の粘土でつくられる陶器など
私たちが農家や工房へ足を運び、つくり手との交流を通じて、その価値や魅力を伝えたいと丁寧に選んだ
北海道の食材・酒・器をご紹介いたします。

私たちなりに解釈し、再構築した北海道の“FOOD（食）”との出逢いを、是非お愉しみください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。